Descrizione
La Tradizione di Gragnano: ‘e Candele ca’ pont IGP
Le Candele ca’ pont de La Fabbrica della Pasta di Gragnano sono un formato unico e affascinante: ispirate alle antiche candele napoletane, si distinguono per il caratteristico taglio obliquo finale (ca’ pont in dialetto, ovvero “con la punta”). Prodotte artigianalmente a Gragnano dai maestri pastai della famiglia Moccia (Antonino e Mario), nascono dall’unione di sola semola di grano duro 100% italiano e dell’acqua pura delle secolari sorgenti di Gragnano.
I Segreti della Lavorazione Artigianale
-
Trafilatura al Bronzo: Garantisce una superficie fortemente ruvida e porosa, ideale per permettere al condimento di penetrare all’interno del formato e legarsi perfettamente.
-
Lenta Essiccazione a Bassa Temperatura: Segue il metodo tradizionale (dalle 24 alle 48 ore a partire da 45°C), preservando l’aroma fragrante del grano duro, la digeribilità e la tenuta in cottura.
-
Certificazione IGP: Garantisce l’origine, la tracciabilità e la conformità al disciplinare di tutela della Pasta di Gragnano.
Scheda Tecnica e Dettagli
-
Formato: Candele ca’ pont (Candele tagliate a punta).
-
Peso netto: 500 g.
-
Ingredienti: Semola di grano duro 100% italiano, acqua pura di sorgente di Gragnano.
-
Paese di coltivazione e molitura del grano: Italia.
-
Trafilatura: Al bronzo.
-
Essiccazione: Lenta a bassa temperatura.
-
Allergeni: Contiene GLUTINE. Può contenere tracce di senape e soia.
-
Tempo di cottura: 8 minuti.
-
Conservazione: Conservare in luogo fresco, asciutto e al riparo da fonti di luce e calore.
-
Produttore: La Fabbrica della Pasta di Gragnano Srl – Viale San Francesco 30, Gragnano (NA).
Valori Nutrizionali Medi (per 100g)
-
Energia: 1487 kJ / 350 kcal
-
Grassi: 1,0 g (di cui saturi: 0,3 g)
-
Carboidrati: 73 g (di cui zuccheri: 2,5 g)
-
Fibre: 1,0 g
-
Proteine: 13,0 g
-
Sale: 0,005 g
Consigli in Cucina e Abbinamenti
-
Suggerimenti di Chef: Ideali per essere cucinate in ricche teglie di pasta al forno (con provola, polpettine e besciamella) o condite con sughi corposi come il ragù napoletano, la genovese e condimenti a base di salsiccia e funghi.
