Descrizione
La Struttura e la Tradizione: ‘e Paccheri Rigati IGP
‘e Paccheri Rigati de La Fabbrica della Pasta di Gragnano sono uno dei formati più identitari ed amati della tradizione campana. Il nome affonda le radici nel dialetto napoletano “paccarià”, rievocando il celebre “schiaffo” simbolico. Questa versione si distingue per una spiccata rigatura esterna che aumenta la superficie di contatto con il condimento, affiancata dalla tipica cavità interna pronta ad accogliere i sughi più ricchi.
I Segreti della Lavorazione Artigianale
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Trafilatura al Bronzo e Rigatura Esterna: Conferisce uno spessore importante, una consistenza piena al morso e una straordinaria capacità di trattenere il condimento dentro e fuori dal formato.
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Lenta Essiccazione a Bassa Temperatura: Segue rigorosamente il processo tradizionale di Gragnano, essiccando lentamente la pasta per preservare intatto l’aroma del grano duro 100% italiano e garantire una tenuta in cottura perfetta.
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Certificazione IGP: Attesta l’origine controllata, la lavorazione artigianale e l’impiego della pura acqua di sorgente dei Monti Lattari.
Scheda Tecnica e Dettagli
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Formato: Paccheri Rigati.
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Peso netto: 500 g.
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Ingredienti: Semola di grano duro 100% italiano, acqua pura di sorgente di Gragnano.
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Paese di coltivazione e molitura del grano: Italia.
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Trafilatura: Al bronzo.
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Essiccazione: Lenta a bassa temperatura.
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Allergeni: Contiene GLUTINE. Può contenere tracce di senape e soia.
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Tempo di cottura: 13 minuti.
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Conservazione: Conservare in luogo fresco, asciutto e al riparo da fonti di luce e calore.
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Produttore: La Fabbrica della Pasta di Gragnano Srl – Viale San Francesco 30, Gragnano (NA).
Valori Nutrizionali Medi (per 100g)
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Energia: 1487 kJ / 350 kcal
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Grassi: 1,0 g (di cui saturi: 0,3 g)
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Carboidrati: 73 g (di cui zuccheri: 2,5 g)
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Fibre: 1,0 g
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Proteine: 13,0 g
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Sale: 0,005 g
Consigli in Cucina e Abbinamenti
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Ricette Ideali: Perfetti per ricche teglie di pasta al forno o paccheri ripieni (con ricotta, provola e ragù), sughi di mare importanti con calamari, scorfano o crostacei, e per il classico Ragù alla Napoletana.
