Descrizione
La Perla della Tradizione Cilentana: Le Olive Ammaccate di Casa Iuorio
Le Olive Ammaccate dell’Azienda Agricola Casa Iuorio sono un capolavoro della tradizione gastronomica del Cilento e della Campania. Prodotte a Palomonte (Salerno), nascono da una varietà pregiata di olive verdi della filiera locale, raccolte a mano prima della piena maturazione, quando la polpa è ancora soda, croccante e ricca di polifenoli aromatica.
Un Rito Antico interamente Manuale
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Ammaccatura Tradizionale con la Pietra: Ogni singola oliva viene “ammaccata” (schiacciata) delicatamente a mano utilizzando una pietra di fiume o un martelletto in legno. Questo gesto antico rompe la polpa senza spezzare il nocciolo, permettendo all’oliva di ammorbidirsi e di assorbire alla perfezione i profumi della concia.
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Denocciolatura e Concia: Dopo l’ammaccatura e un’attenta deamarizzazione in acqua fresca, le olive vengono denocciolate a mano e condite con finocchietto selvatico profumato, aglio, origano e un pizzico di sale marino integrale.
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Conservazione in Olio EVO di Filiera: Invasettate a mano e immerse in Olio Extravergine d’Oliva di alta qualità, mantenendo inalterata la croccantezza della polpa e il caratteristico gusto fruttato e leggermente amaro.
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100% Naturali: Senza conservanti, coloranti o correttori d’acidità chimici.
Scheda Tecnica e Dettagli
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Formato: Vasetto in vetro da 220 g netto.
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Ingredienti: Olive verdi ammaccate, olio extra vergine di oliva, sale marino integrale, finocchietto selvatico, aglio, origano, aceto di vino bianco.
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Origine Ortaggi: Italia (Campania – Palomonte / Salerno – Filiera 100% Aziendale).
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Allergeni: Non presenti.
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Conservazione: Conservare in luogo fresco, asciutto e lontano da fonti di luce e calore. Una volta aperto il vasetto, riporre in frigorifero a max +5 °C e consumare entro 1 mese, assicurandosi che il prodotto rimanga sempre totalmente coperto di olio extravergine d’oliva.
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Produttore: Azienda Agricola Casa Iuorio (Silarus Srl) – Via Fontana 5, 84020 Palomonte (SA) – Campania.
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Classe IVA WooCommerce: IVA 10%
Valori Nutrizionali Medi (per 100g)
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Energia: 1250 kJ / 304 kcal
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Grassi: 31,0 g (di cui acidi grassi saturi: 4,8 g)
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Carboidrati: 1,5 g (di cui zuccheri: 0,5 g)
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Fibre: 3,2 g
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Proteine: 1,4 g
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Sale: 2,2 g
Consigli in Cucina e Abbinamenti
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In Tavola: Straordinarie per un aperitivo gourmet o come antipasto d’eccellenza. Si abbinano magnificamente a taglieri di salumi campani, formaggi freschi e stagionati (come la Mozzarella di Bufala o il Provolone del Monaco DOP), oppure per arricchire insalate di mare, baccalà, pizze e focacce ruspanti.
