Descrizione
La Fusione Perfetta tra Caciocavallo Silano e Scamorza
Il Caciocavallo Campolongo del Caseificio Campolongo di Montesano sulla Marcellana (Salerno) è un formaggio semiduro a pasta filata unico nel suo genere, nato dall’unione delle antiche tecniche di lavorazione del Caciocavallo Silano e della Scamorza tradizionale.
Caratteristiche e Lavorazione Artigianale
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Pasta Omogenea e Compatta: Si distingue per una pasta bianca, morbida ed elastica, ma perfettamente compatta al taglio.
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Forma Ovoidale con Testina: Modellato a mano nella tipica forma ovoidale rifinita dalla classica testina e legata con i tradizionali legacci in corda per garantirne la corretta tenuta in fase di asciugatura.
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Sapore Dolce e Conservabile: Sviluppa un gusto dolce, lattico e delicato che si conserva inalterato nel tempo senza diventare eccessivamente piccante.
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Lavorazione Naturale: Prodotto esclusivamente con latte bovino di filiera locale controllata.
Varianti Disponibili
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Caciocavallo Campolongo Bianco: La versione classica dal colore bianco candido, sapore fresco e profumo delicato di latte.
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Caciocavallo Campolongo Affumicato: Sottoposto ad affumicatura naturale che gli dona la tipica tonalità dorata in superficie e un sapore caldo e avvolgente.
Scheda Tecnica e Dettagli
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Formato / Confezione: Forma intera da 1 kg netto (confezionata singolarmente con legacci tradizionali o sottovuoto).
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Ingredienti Variante Bianca: Latte bovino pastorizzato, sale marino, caglio naturale, fermenti lattici. Origine del latte: Italia.
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Ingredienti Variante Affumicata: Latte bovino pastorizzato, sale marino, caglio naturale, fermenti lattici, fumo di legna naturale. Origine del latte: Italia.
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Allergeni: Contiene latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio).
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Conservazione: Conservare in frigorifero a +4°C. Estrarre circa 30 minuti prima del consumo per apprezzarne appieno il profilo aromatico.
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Produttore: Caseificio Campolongo S.r.l. – Montesano sulla Marcellana (SA) – Campania, Italia.
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Classe IVA WooCommerce: IVA 4% (Aliquota agevolata per prodotti lattiero-caseari freschi e semiduri)
Valori Nutrizionali Medi (per 100g)
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Energia: 1350 kJ / 325 kcal
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Grassi: 24,0 g (di cui acidi grassi saturi: 16,5 g)
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Carboidrati: 0,5 g (di cui zuccheri: 0,5 g)
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Proteine: 24,5 g
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Sale: 1,20 g
Consigli di Servizio
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In Tavola: Straordinario da degustare a fette con pane casereccio, salumi della tradizione e sott’oli.
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In Cucina: Speciale se servito sciolto in tegamino di terracotta, oppure cotto alla piastra per ottenere una crosticina croccante all’esterno e un cuore filante. Ideale anche per arricchire timballi, parmigiane e pizze gourmet
