Descrizione
Calpazio Paestum Greco — San Salvatore 1988
Dati del vino
| Campo | Valore |
|---|---|
| Nome del vino | Calpazio |
| Cantina | San Salvatore 1988 |
| Denominazione | Paestum Greco I.G.P. |
| Regione | Campania (Capaccio-Paestum, Salerno), Italia |
| Vitigno / Composizione | Greco 100% |
| Dosaggio | Secco (Vino Bianco Fermo) |
| Annata | Millesimato |
| Formato | 75 cl |
| Gradazione alcolica | 13,0% vol. |
| Vinificazione | Pressatura soffice e fermentazione alcolica in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. |
| Affinamento | Circa 6 mesi in serbatoi di acciaio inox sui lieviti e successivo riposo in bottiglia. |
Profilo organolettico
| Elemento | Note di degustazione |
|---|---|
| Colore | Giallo paglierino carico con vivi riflessi dorati. |
| Aroma | Intenso e complesso, caratterizzato da note di pesca gialla, nespola, agrumi maturi, erbe della macchia mediterranea e una marcata scia minerale. |
| Gusto | Deciso, di grande impatto, strutturato e sapido, bilanciato da una freschezza vibrante che dona dinamismo alla beva. |
| Corpo | Pieno, polposo, ricco e di ottima struttura. |
| Persistenza | Lunghissima, intensa e piacevolmente salina sul finale. |
Abbinamenti consigliati
| Abbinamento |
|---|
| Primi piatti di mare ricchi, risotti alla marinara, crostacei e grigliate di pesce |
| Carni bianche al forno, formaggi a pasta filata e mozzarella di bufala campana |
Temperatura e servizio
| Indicazione | Valore |
|---|---|
| Temperatura di servizio | 10–12 °C |
| Modalità di servizio | Servire in calici a tulipano ampio. |
| Note sul servizio | Contiene solfiti. Bottiglia singola senza astuccio. |
