Descrizione
La Tradizione della Pasta Arrotolata: ‘e Casarecce di Gragnano IGP
‘e Casarecce de La Fabbrica della Pasta di Gragnano sono un formato di pasta corta tipico della tradizione meridionale. Caratterizzate da una forma arrotolata su sé stessa come una piccola pergamena e aperte sul davanti, sono concepite per raccogliere e trattenere fino all’ultima goccia di condimento. Prodotte artigianalmente a Gragnano dalla famiglia Moccia, nascono dall’unione di sola semola di grano duro 100% italiano e dell’acqua pura delle sorgenti dei Monti Lattari.
I Segreti della Lavorazione Artigianale
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Trafilatura al Bronzo: Conferisce una superficie porosa, opaca e vistosamente ruvida, ideale per mantecare perfettamente i sughi in padella.
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Lenta Essiccazione a Bassa Temperatura: Segue l’antico metodo di Gragnano (dalle 24 alle 48 ore a basse temperature), preservando le qualità organolettiche e nutrizionali del grano e garantendo una tenuta di cottura al dente impeccabile.
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Certificazione IGP: Attesta l’origine controllata, la tracciabilità e la rispondenza al disciplinare di tutela della Pasta di Gragnano.
Scheda Tecnica e Dettagli
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Formato: Casarecce / Casareccie.
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Peso netto: 500 g.
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Ingredienti: Semola di grano duro 100% italiano, acqua pura di sorgente di Gragnano.
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Paese di coltivazione e molitura del grano: Italia.
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Trafilatura: Al bronzo.
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Essiccazione: Lenta a bassa temperatura.
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Allergeni: Contiene GLUTINE. Può contenere tracce di senape e soia.
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Tempo di cottura: 9-10 minuti circa.
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Conservazione: Conservare in luogo fresco, asciutto e al riparo da fonti di luce e calore.
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Produttore: La Fabbrica della Pasta di Gragnano Srl – Viale San Francesco 30, Gragnano (NA).
Valori Nutrizionali Medi (per 100g)
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Energia: 1487 kJ / 350 kcal
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Grassi: 1,0 g (di cui saturi: 0,3 g)
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Carboidrati: 73 g (di cui zuccheri: 2,5 g)
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Fibre: 1,0 g
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Proteine: 13,0 g
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Sale: 0,005 g
Consigli in Cucina e Abbinamenti
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Ricette Ideali: Perfette con il classico Pesto alla Trapanese (pomodoro, mandorle e basilico), pesto alla genovese, ragù di melanzane e pesce spada, oppure con condimenti a base di salsiccia e cime di rapa.
