Descrizione
Dom Pérignon Vintage 2015 — Champagne
Dati del vino
| Campo | Valore |
|---|---|
| Nome del vino | Dom Pérignon Vintage 2015 |
| Cantina | Dom Pérignon (Moët & Chandon) |
| Denominazione | Champagne AOC |
| Regione | Champagne (Épernay), Francia |
| Vitigno | Assemblaggio armonioso di Chardonnay e Pinot Noir |
| Annata | 2015 |
| Formato | 75 cl |
| Gradazione alcolica | 12,5% vol. |
| Vinificazione | Metodo Champenoise / Classico con prima fermentazione in tini di acciaio inox a temperatura controllata. |
| Affinamento | Oltre 8 anni di lento affinamento sui lieviti nelle storiche cantine della maison a Épernay. |
Profilo organolettico
| Elemento | Note di degustazione |
|---|---|
| Colore | Giallo dorato luminoso e brillante, servito da un perlage finissimo, fittissimo e di straordinaria persistenza. |
| Aroma | Aroma iniziale di cacao tostata e polvere di agrumi, seguito da note floreali di tiglio e mela verde, per chiudere con sfumature di spezie dolci, nocciola e mineralità affumicata. |
| Gusto | Al palato si rivela ampio, tattile e verticale. Un’esplosione di precisione aromatica sorretta da una viva freschezza e da una struttura generosa e complessa. |
| Corpo | Ricco, denso e aristocratico, di perfetta armonia gustativa. |
| Persistenza | Eccezionalmente lunga, con un finale ritmato, sapido e piacevolmente tostata. |
Abbinamenti consigliati
| Abbinamento |
|---|
| Crudi di mare, caviale, ostriche e sushi/sashimi di alta gamma |
| Crostacei nobili (aragosta, astice, gambero rosso di Mazara del Vallo) |
| Risotti ai frutti di mare, primi piatti d’autore e piatti a base di tartufo bianco |
| Carni bianche delicate, pernice, piccione o formaggi a pasta molle stagionati |
Temperatura e servizio
| Indicazione | Valore |
|---|---|
| Temperatura di servizio | 10–12 °C |
| Modalità di servizio | Servire in calici ampi da Champagne (a tulipano o a pancia larga) per favorire la distensione del bouquet aromatico. |
| Note sul servizio | Champagne di grandissima longevità. Contiene solfiti. |
