Descrizione
Abissi Portofino DOC Metodo Classico — Bisson
Dati del vino
| Campo | Valore |
|---|---|
| Nome del vino | Abissi |
| Cantina | Bisson |
| Denominazione | Portofino DOC Spumante Metodo Classico |
| Regione | Liguria, Italia |
| Vitigno | Uve autoctone liguri (Bianchetta Genovese, Vermentino, Cimixià) |
| Dosaggio | Dosaggio Zero / Pas Dosé (senza aggiunta di zuccheri in sboccatura) |
| Annata | Millesimato (Ultima annata disponibile) |
| Formato | 75 cl |
| Gradazione alcolica | 12,5% vol. |
| Vinificazione | Metodo Classico con la celebre e unica fase di affinamento subacqueo: le bottiglie riposano in gabbie d’acciaio a 60 metri di profondità nei fondali marini della Liguria (temperatura costante e assenza di luce e ossigeno). |
| Affinamento | Oltre 18-36 mesi sui lieviti (in gran parte trascorsi sott’acqua) seguiti da sboccatura. |
Profilo organolettico
| Elemento | Note di degustazione |
|---|---|
| Colore | Giallo paglierino intenso e brillante; perlage finissimo, fitto e di eccezionale persistenza. |
| Aroma | Bouquet complesso e marino, con netti sentori salmastri, note agrumate, erbe mediterranee, pietra focaia e crosta di pane. |
| Gusto | Teso, verticale, asciutto e di spiccata sapidità; un sorso salino che rispecchia fedelmente l’anima marina del suo affinamento. |
| Corpo | Rigoroso, strutturato, minerale e di forte personalità. |
| Persistenza | Straordinariamente lunga e pulita, con scia iodata sul finale. |
Abbinamenti consigliati
| Abbinamento |
|---|
| Crudi di mare nobili, ostriche, carpacci di pesce e crostacei |
| Primi piatti marinari, fritture di pesce e cucina mediterranea di alta qualità |
Temperatura e servizio
| Indicazione | Valore |
|---|---|
| Temperatura di servizio | 8–10 °C |
| Modalità di servizio | Servire in calici a tulipano di media ampiezza. |
| Note sul servizio | Contiene solfiti. Viene fornito nella sua confezione originale. |
